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憶子粄

憶子粄

    大埔制作憶子粄有300年的歷史。憶子粄的制作分兩個部分。一是用糯米粉作皮。把糯米磨成粉末,加進少許鹽水,揉搓至軟韌粘結,再分別揉成小團,撒上適量生粉,用小木棒滾壓成合規格的粄皮。二是制作里面的餡子。一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料,再加上適量的食油、鹽和醬油,在鍋里燜至熟透。然后把餡子包進粄皮里,扎成四方立體型,用荷葉或蕉葉包裹后蒸熟即可吃用。

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