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大埔算盤子

  主要原料為芋頭、淀粉,比例為2:1,配料有靚肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁等。制作方法:將芋頭削皮、洗凈、切片、灑些鹽、蒸透、熱摻入薯粉,加開水拌勻揉韌,搓成條狀后,切成顆粒,搓成圓形,再用拇指與食指按,成兩面凹的扁圓形,有如算盤上的珠子。后放進沸水鍋里煮熟,撈起滴干水份,再放進鍋里與配料炒勻,倒入用豬骨熬好的上湯,灑上蔥花或元荽,就可上桌。其味香滑,鮮美可口。

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